Saturday 18 August 2012

豆腐丸子和豆腐松


今天突然灵机一动,做了两道菜。其实之前只想做豆腐丸子,因为搅拌材料后,发现太多了,就把一半的材料做了豆腐松。

材料
300g         滑豆腐 (Tofu) - 1盒 
200g         胶鱼肉 (Fish paste)
5粒            马蹄 (Water chestnut)-剁碎
少许          胡椒粉
少许          盐

步骤
把所有材料混合均匀,分成两份,一份做豆腐丸子,一份做豆腐松。

豆腐丸子
1份            豆腐混合物 (Tofu mix)
2汤匙        面粉 (Flour)
适量          面包糠

步骤
1. 把面粉加入豆腐混合物,搅拌均匀。
2. 用手把豆腐混合物搓成圆形,沾上面包糠,油烧热后,炸至金黄色捞起即可


豆腐松
1份            豆腐混合物 (Tofu mix)
适量          麻油 (Sesame Oil)
1茶匙        绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
适量          爆香小葱头碎 (Fragrant fried shallot)

步骤
1. 用麻油把盘抹均匀。
2. 把豆腐混合物铺在盘上,加绍兴酒。
3. 当水滚后,用中火蒸5分钟即可。
4. 豆腐松蒸熟后,把炸香的小葱头撒在豆腐送上面。

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